Côtes levées au Jack Daniel’s

Je ne suis pas une grande fanatique de côtes levées. En fait, je ne suis pas une grande fanatique de viande tout court, mais comme l’Amoureux adore, je me force. Une fois par année me prend l’envie de faire des côtes levées. Cette fois-ci, j’ai suivi la recette prise sur le site Tranche de pain. On y dit que ce sont les meilleures côtes levées et je dirais qu’elles sont assez parfaites!

Faire mijoter des côtes de dos dans de l’eau et un mélange d’oignon, carotte, jus de citron, feuille de laurier et persil durant une heure. Puis, on les ajoute à la marinade / sauce dont voici la recette.

  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 8 gousses d’ail émincées
  • 1 1/2 tasse de Jack Daniels
  • 4 tasses de ketchup
  • 2/3 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de sauce Worcestershire
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de mélasse
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de pâte de tomate
  • 6 c. à table de fumée liquide
  • 2/3 c. à thé de tabasco

Si on a le temps de la faire la veille pour que ça macère, c’est encore mieux.

  • Faire doucement chauffer l’oignon, l’ail et le jack dans une poêle jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (pendant environ 10 minutes)
  • Pendant ce temps, mélanger tout le reste dans un bol, et l’ajouter aux oignons une fois que les dix minutes sont passées et qu’ils sont translucides
  • Amener le tout à ébullition et faire ensuite mijoter pendant 20 minutes
  • Laisser refroidir votre marinade avant d’y mettre la viande.

On laisse mariner les côtes levées dans marinade au moins 5h.

Cuire à 320˚F en badigeonnant les côtes toutes les 15 minutes en les tournant à chaque fois. Le faire environ 4 à 6 fois.

Terminer à Broil. Surveiller. Déguster.

2 Responses to “Côtes levées au Jack Daniel’s

  • coccinelle44
    7 mois ago

    Je ne suis pas fana de côtes levées mais mon chum adore donc j’en fais à l’occasion! Cette recette a l’air super!

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